SOFFRITTO aneb Voňavý základ italských jídel

Když se řekne italská kuchyně, většina z nás si vybaví těstoviny, čerstvá rajčata, olivový olej, bylinky… Málokoho ale napadne, že skutečným srdcem mnoha italských jídel je něco mnohem nenápadnějšího. SOFFRITTO.

 

Jednoduchá voňavá směs tří základních surovin, která stojí na začátku mnoha italských receptů. Z naší FAJNE KUCHAŘKY jej znáte jako základ většiny jídel z těstovin PASTA MISTA, ale využijete jej do spousty omáček i polévek, ragú i rizot či zeleninových jídel.

 

Příprava soffritta je opravdu jednoduchá…

 

• Potřebovat budete jen tři ingredience, a to cibulku, mrkev a řapíkatý celer.
• My do našich receptů pro tří až čtyřčlennou rodinu používáme 1 malou cibulku, 1 malou mrkev a 1 stonek řapíkatého celeru.
• Všechnu zeleninu nejprve nakrájejte na opravdu drobné kostičky.
• Na pánvi rozehřejte olivový olej a zeleninovou směs na něm pomalu osmahněte.
• Soffritto je hotové, jakmile je zelenina dozlatova orestovaná a celá kuchyň krásně provoněná 😊

 

Z naší kuchařky už také možná víte, že soffritto se dá do některých jídel trochu “vylepšit”. Základní zeleninovou směs můžete rozšířit třeba o slaninu nebo špek a pro ještě silnější aroma přidat česnek, případně bylinky. 

 

Proč soffritto vyzkoušet?

 

Účelem soffritta je vytvořit silný a sladký chuťový základ pro vybrané pokrmy. V Česku používáme do spousty omáček a hustých polévek vývar, abychom jim dodali sílu a aroma. A právě soffritto nám tuto vývarovou složku chytře a jednoduše vynahradí.

 

Pokud si připravíte větší várku soffritta předem, můžete jej také zamrazit. Budete ho tak mít po ruce vždy, když vám některá z čerstvých ingrediencí bude zrovna chybět ve spíži. Jednodušší už to prostě být nemůže!

 

Soffritto je maličkost, která dokáže překvapit. Vyzkoušejte ho třeba ve svém oblíbeném jídle a uvidíte, že se k obyčejné cibulce už nebudete chtít vracet 😁

 

Pro další tipy nejen do kuchyně nás nezapomeňte sledovat na našich sociálních sítích – Facebooku, Instagramu nebo Youtube. Najdete tam naše oblíbené recepty, aktuální novinky i zajímavosti ze světa těstovin.